Glutensiz Karnabahar Kısırı: Bulgursuz, Bol Yeşillikli Tarif
Sesli özetin metni
Glutensiz karnabahar kısırı için küçük bir karnabaharı yıka ve rondodan geçirip bulgur iriliğinde ufala. Bir soğanı küçük doğrayıp bir kaşık zeytinyağında pembeleşene kadar kavur. Bir kaşık biber salçası ve karnabaharı ekle, karnabahar suyunu çekip kuruyana kadar kavur. Püf noktası tam olarak bu. Sonra tamamen soğut. Marul, maydanoz ve mor lahanayı ince doğra, bir diş sarımsak ez. Hepsini iki kaşık zeytinyağı, nar ekşisi, yarım limonun suyu, kimyon, sumak ve tuzla karıştır. Normal kısırdan ayırt etmek gerçekten zor. Afiyet olsun!
Karnabahar kısırı, bulgur yerine robotta ufalanıp salçayla kavrulan karnabaharla hazırlanan glutensiz bir kısır. Püf noktası karnabaharı suyunu çekip kuruyana kadar kavurmak; sonra bol yeşillik, nar ekşisi ve limonla karıştırınca klasik kısırdan ayırt etmek zorlaşıyor. Yaklaşık 30 dakikada hazır.
Glutensiz bir alternatif arıyorsan, ketojenik ya da düşük karbonhidratlı besleniyorsan veya kısırsız bir çay saati düşünemiyorsan bu tarif tam sana göre.
- Hazırlık15 dk + soğuma
- Pişirme15 dk
- Porsiyon4 kişilik
Malzemeler
- 1 adet küçük boy karnabahar
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (1 kaşığı kavurmak, 2 kaşığı karıştırmak için)
- Birkaç yaprak marul
- Yarım demet maydanoz
- 1 avuç rendelenmiş mor lahana
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- Yarım limonun suyu
- Kimyon, sumak ve tuz
Nasıl yapılır?
- Karnabaharı güzelce yıka, çiçeklerine ayır ve rondodan geçirerek bulgur iriliğinde ufala.
- Soğanı küçük küçük doğra ve 1 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleşene kadar kavur.
- Biber salçasını ve ufaladığın karnabaharı ekle. Karnabahar suyunu çekip kuruyana kadar, ara ara karıştırarak yaklaşık 10 dakika kavur.
- Kavrulan karnabaharı geniş bir kaba alıp tamamen soğumaya bırak.
- Marulu, maydanozu ve mor lahanayı ince doğra, sarımsağı ez.
- Soğuyan karnabaharı yeşilliklerle, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, kimyon, sumak ve tuzla karıştır. Tadına bakıp ekşisini ve tuzunu ayarla.
Videolu tarif
Karnabaharın ne kadar kavrulması gerektiğini ve kısırın son kıvamını kısa videoda görebilirsin.
Karnabahar kısırının püf noktaları
- Karnabaharı iyice kurut. Suyunu çekmeden karıştırırsan kısır sulanır; tavada tane tane ayrılana kadar kavur.
- Robotta fazla çekme. Bulgur iriliğinde kalmalı; püre kıvamına gelirse doku kaybolur.
- Tamamen soğut. Sıcak karnabahar yeşillikleri soldurur. Yeşillikleri ve sosu karnabahar soğuyunca ekle.
- Dilediğin kısır malzemesini ekle. Taze soğan, nane, salatalık ya da közlenmiş biberle de çok iyi gidiyor.
Karnabahar hakkında kısa bilgi
Karnabahar düşük kalorili, lif ve C vitamini içeren bir sebze. Bulgur yerine kullanıldığında kısırın karbonhidrat miktarı belirgin şekilde azalıyor; bu yüzden glutensiz ve düşük karbonhidratlı beslenenlerin sık tercih ettiği bir malzeme.
Sık sorulanlar
Karnabahar kısırı kaç kalori?
Bu tariften hazırlanan bir porsiyon karnabahar kısırı yaklaşık 120 kalori. Kalorinin büyük kısmı zeytinyağından geliyor; yağı azaltırsan kalori de düşer.
Karnabahar kısırı glutensiz mi?
Evet. Bulgur yerine karnabahar kullanıldığı için tarif glutensiz. Kullandığın salça ve nar ekşisinin etiketini de kontrol edersen tamamen glutensiz olur.
Karnabahar kısırı neden sulanır?
Karnabahar yeterince kavrulmadıysa ya da soğumadan yeşilliklerle karıştırıldıysa sulanır. Karnabaharı suyunu tamamen çekene kadar kavur ve soğuduktan sonra karıştır.
İlgili rehberler
Tavuklu kabak beğendiTarif
Tavuklu salataTarif
Airfryer'da soslu tavukTarif
Airfryer'da tavuk kanatTarif
Airfryer'da közlenmiş patlıcanTarif
Pancar suyuTarif
Bilge'nin Tavsiyesi'nin kurucusu. Her sayfada kaynakları okuyup çelişkileri ayıklıyor; ürünleri biz test etmiyoruz, ölçen kaynakları karşılaştırıyoruz.